نوشته هایpaanildates

خرما مضافتی

خرمامضافتی خرمای بم هم گفته میشود که بیشتر آن را به نام رطب میشناسند ایده آل ترین رنگ برای نوع مرغوب این نوع خرما رنگ مشکی میباشد.
میزان رطوبت مطلوب این نوع خرما بین 14% تا 36%متناسب بازمان برداشت و منطقه کشت شده متغییر است.هرچند که این خرما در نوع قهوه ای نیز و قهوه ای تیره نیز موجود می باشد چرا که این خرما درمرحله اول برای رسیدن به خود به شکل قرمز است و جالب است بدانید با طی شدن مراحل رشد به رنگ مشکی تبدیل می شود.

محبوبیت خرمای مضافتی بم آنقدر بالاست که بسیاری خرمای مضافتی مناطق دیگر را با برند خود و عبارت محصول بهترین نخلستان های بم به بازار عرضه می کنند.
بنابراین خرید خرما مضافتی تنها از مراکز معتبر و با سابقه خوب توصیه می شود

ارزش غذایی خرما مضافتی

این نوع خرما به دلیل پتاسیم زیادی که دارد برای درمان اسهال مفید است همچین دارای مقدار زیادی آهن میباشد
قند طبیعی موجود در این نوع خرما برای بدن مفید است و باعث افزایش انرژی و عدم افت قندخون میشود

خرمامضافتی

شرایط نگهداری رطب مضافتی

خرمای مضافتی در گروه خرماهای تر (رطوبت بالا) دسته بندی میشود بنابراین این نوع خرما لازم است که حتما از زمانی که از درخت برداشت میشوند تا زمان مصرف در دمای 5- تا 5+ د رجه نگهداری شود، بنابراین برخلاف بسیاری از خرما ها که می‌توان آنها را در هوای آزاد و در محیط اتاق نگهداری کرد اما شرایط نگهداری این خرما مقداری منحصر به فرد می باشد

توصیه می‌شود که این خرما را برای مصرف در منزل در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که برای مصرف خواستید ، سه ساعت زودتر آن خرما را از یخچال خارج کرده و و بعد آن را مصرف کنید.

انواع خرما مضافتی و ویژگی های آن

خرما مضافتی جزو محبوب ترین خرما های ایران می باشد که طعم و کیفیت بسیار عالی دارد.
رنگ خرمای مضافتی قرمز مایل به مشکی یا قهوه ای پررنگ و حتی مشکی می باشد.
خرمای مضافتی دارای پوستی نازک، بافتی نرم و رطوبت ۱۵ الی ۲۳ درصد می باشد. قابل ذکر است که این ویژگی ها در مناطق مختلف متفاوت می باشد.

سابقه کاشت و برداشت خرمای مضافتی در ایران بیش از چند هزار سال می باشد و در بسیاری از استان های ایران تولید میشود از جمله این مناطق می توان به بم، ایرانشهر، جیرفت، سراوان، عنبرآباد، بروات، نرماشیر، ریگان، کهنوج، قلعه گنج، حاجی آباد ….. اشاره کرد.
انواع خرمای مضافتی ایران، خرمای مضافتی بم، خرما مضافتی ایرانشهر، خرمای مضافتی سراوان و خرمای مضافتی جیرفت شهرت جهانی دارند

کالری موجود در خرمای مضافتی

یک عدد خرمای خشک دارای ۲۳ کالری است. همچنین هر ۱۰۰ گرم خرمای تازه، ۲۸۲ کالری انرژی دارد! دانستن کالری خرما تاثیر زیادی روی رژیم غذایی ما دارد قند و کالری خرما در مقایسه با بسیاری از میوه‌ها بیشتر است؛ اما اگر در حد تعادل مصرف شود، یک میان وعده عالی به خواهد بود و تاثیر قابل توجهی روی قند خون و وزن ندارد

خرید و فروش خرمای مضافتی

اواخر تابستان در شهر بم زمان برداشت خرمای مضافتی میباشد خرمای مضافتی پس از برداشت در شهر بم و نگهداری و بسته‌بندی با وسایل حمل و نقل مناسب چه از طریق حمل و نقل زمینی و چه از طریق حمل و نقل هوایی به سایر نقاط کشور صادر می شود.

بسته بندی خرما مضافتی

بسته بندی خرما مضافتی یکی از فاکتورهای مهم ا بازار خرید وفروش خرما هست بعد از برداشت خرما مضافتی ایران، بسیاری از کشاورزان محصول را در کارتن ها و با برند های عمومی بسته بندی می کنند و بسیاری دیگر از جمله صاحبان برند، سرمایه گذاران و سردخانه داران محصول برداشت شده را در سبد های مخصوص به صورت فله از کشاورز تحویل گرفته و بعد از فرایندی خرمای مضافتی بسته بندی می شود.

قیمت خرما مضافتی

عواملی که بر قیمت خرما مضافتی تاثیر میگذارند عبارتند از:

• منطقه برداشت خرمای مضافتی✔
• نوع بسته بندی خرمای مضافتی✔
• کیفیت خرمای مضافتی✔
• یکدست بودن خرمای مضافتی✔

همچنین موارد دیگری از جمله میزان تولید خرما مضافتی در آن سال، و همچنین قیمت سایر ارقام خرما ایران نیز میتواند به صورت غیر مستقیم بر قیمت خرمای مضافتی تاثیر گذار باشد.✔

خرما پیارم

خرمای پیارم از جمله با کیفیت ترین و گران قیمت ترین خرماهای صادراتی ایران به حساب می آید که از آن با نام های خرمای شکلاتی یا مریمی نیز یاد می شود. صادرات خرمای پیارم یکی از ارز آورترین زمینه های تجاری ایران به حساب می آید و در حال حاضر این محصول به بیش از ۷۰ کشور دنیا از جمله روسیه، آلمان، اندونزی، ترکیه و غیره صادر می شود. همانطور که اشاره شد، خرما پیارم یکی از گران قیمت ترین ارقام خرما در کشور می باشد، که تفاوت قیمت این محصول با ارقام دیگر به دلیل کم بودن سطح زیر کشت خرمای پیارم در کشور می باشد.

خواص خرمای پیارم

خرمای پیارم کالری زیادی در یک وعده کوچک دارد. به همین دلیل، ممکن است بخواهید میزان مصرف خود را کنترل کنید.

قند موجود در آن از نوع طبیعی یعنی فروکتوز می باشد، به همین دلیل افراد زیادی برای تامین انرژی مورد نیاز خود از این رقم خرما استفاده می کنند و افرادی که دارای مشکل دیابت هستند نیز برای مصرف آن مشکلی نخواهند داشت.

خرمای پیارم دارای چندین آنتی‌اکسیدان فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولیک وفلوئور است که به دلیل خواص ضدالتهابی، ضد سرطانی و محافظت از مغز موردمطالعه قرار گرفته است.

خرمای پیارم

زادگاه خرمای پیارم

خرمای پیارم از اصلی ترین محصولات حاجی آباد هرمزگان میباشد ز جمله مهم ترین ویژگی های نخل این خرما، مقاومت بالای آن در برابر شوری آب و خاک، تغییرات دما و غیره می باشد.

خرمای پیارم در مناطق مختلف هرمزگان از جمله دهستان بالا، برآفتاب، درآگاه، گنج، جائین، شهدادی، سرچاهان، معدنوئیه، نیزار و غیره در حجم های مختلف صورت می گیرد. لازم به ذکر است که کیفیت خرمای تولید شده در شهرستان های ذکر شده با یکدیگر تفاوت دارند

ارزش غذایی خرمای پیارم

خرما علیرغم کالری بسیار بالایی که دارد، حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و مواد معدنی می باشد..

کالری:۲۷۷ کالری  فیبر:۷ گرم  پروتئین:۲ گرم  کربوهیدرات:۷۵ گرم

طبع خرمای پیارم

خرمای پیارم که یکی از خرماهای خشک و نیمه خشک در ایران به حساب می آید، دارای طبعی گرم و خشک می باشد و زمانی که ما آن را بعد از خوردن غذاهای با طبع سرد مصرف می کنیم باعث ایجاد تعادل در بدن می شود

انواع خرما پیارم

• پیارم مشکی که به پیارم خاص حاجی آباد معروف است دارای طعم خاصی است و قیمت بالاتری دارد نصبت به پیارم طلایی
• پیارم طلایی خاطر نوع منطقه کاشت و سن پایین نخل به این رنگ در میاد دارای طعم ملایم و سبک تر نسبت به نوع دیگر خود هست و برای دوستانی که طعم قوی پیارم رو دوست ندارند توصیه میشه.
• پیارم طلایی از لحاظ فراوانی بسیار محدود هست و سالانه مقدار کمی از اون روانه بازار میشه و با اینکه قیمت پایین تری نسبت به پیارم تیره داره اما خرمایی لاکچری محسوب میشه.

خواص هسته خرما پیارم

هسته خرما دارای خواص بیشماری است که برای بدن مفید است  هسته خرما به عنوان یکی از روش‌های درمانی سنگ کلیه و کیسه صفرا مورد استفاده قرار می‌گیرد. هسته خرما، حاوی گروهی از آمینو اسیدها، اسید اگزالیک، فیبرهای مفید برای سیستم گوارش و همچنین ظرفیت بالای آن برای کاهش وزن سریع  است. مصرف آرد هسته خرما می‌تواند در کاهش وزن و لاغری افراد چاق بسیار مفید و کمک کننده باشد به این صورت که آرد هسته خرما میزان سوخت کالری را دو برابر می‌کند و بهترین گزینه برای بیماران دیابتی است، زیرا قند خون آنها را کنترل می‌کند. آرد هسته خرما همچنین به درمان موخوره و ریزش مو کمک می‌کند

• هسته خرما در درمان قند خون و دیابت مفید میباشد و به کنترل آن کمک میکند که با مصرف قهوه هسته خرما که امروزه تولید میشود به طور شگفت انگیزی دیابت را درمان و کنترل میکنند
• یکی دیگر از خواص فوق العاده هسته خرما برای درمان سنگ کلیه میباشد افرادی که سنگ کلیه یا سنگ مثانه دارند بهتراست چندتا هسته خرما را خورد کنند و در اب بجوشانند وروزی دوبار بخورند
• هسته خرما سرشار از آنتی اکسیدانه کهبه تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند
• هسته خرما برای درمان اسهال مفیده! همچنین به‌عنوان یه ضد عفونی‌کننده قوی عمل می‌کنه و باکتری‌هایی که وارد دستگاه گوارش می‌شن رو از بین می‌بره
• روغن خرما از شوره سر جلوگیری میکند و همچنین به دلیل وجود اسید های چرب امگا6 وامگا9 موجود در روغن خرما رطوبت موهارو حفظ میکنه برای احیای موهای خشک وشکننده توصیه میشود
• هسته خرمای سوخته شده باعث تقویت مو و مژه می‌شه

جمع بندی

خواص خرمای پیارم بسیار زیاد است و منبع خوبی از انرژی است و به‌راحتی در بسیاری از خواربارفروشی‌ها در دسترس است. محتوای قند بالای آنها طعمی شیرین و کاراملی به آنها می‌دهد که آنها را به شیرین‌کننده‌ای مفید برای بسیاری از غذاها تبدیل می‌کند. آنها همچنین مملو از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که با فواید بسیاری برای سلامتی مرتبط هستند. بااین‌حال، خرمای پیارم همچنین دارای محتوای کالری بالا و همچنین سطوح بالایی از فیبر و پتاسیم است. اگرچه اینها می‌توانند عناصر سالمی در رژیم غذایی افراد باشند، اما برخی از افراد ممکن است بخواهند خرمای پیارم را در حد اعتدال مصرف کنند.

خرمای زاهدی

خرمای زاهدی که نام دیگر ان خرمای قصب میباشد جزو خرماهای محبوب مردم و همچنین برای صادرات است این خرما در دسته ی خرماهای خشک قرار دارد و به نوعی دیررس بوده و ریزش آن زیاد است . خرمای قصب اغلب در مناطق بوشهر خوزستان و سیستان و بلوچستان دشستان و کازرون کاشته میشود که کیفیت خرما در هر منطقه از این استان ها متفاوت است

خرمای زاهدی یا قصب از خرمای های پرطرفدار استان بوشهر است و بخاطر شاخص قند پایینی که دارد در کنار چای و سایر دمنوش ها جایگزین مناسب قند است. این خرما فاقد شیره است و دارای بافت داخلی نسبتا نرمی با لایه بیرونی نسبتا خشکی است و اصطلاحا خرمای خشک نیز نامیده می‌شود اما باید دقت داشته باشید که اصلا سفت نیست و به راحتی از چیپس خرما زاهدی در کنار دمنوش های مختلف  استفاده کرد.

ویژگی های خرما زاهدی

این خرما  یکی از انواع خشک خرما در جهان میباشد، وسعت کشت خرمای زاهدی در کشورمان خیلی زیاد و بالا است به صورتی که از مناطق جنوب غربی کشور نظیر استان کرمانشاه (قصر شیرین ) ، استان هرمزگان ، خوزستان، بوشهر و جنوب استان فارس کشت میشود.

خرمای زاهدی شیرینی متعادل و مقدار فیبر زیادی دارد. این نوع خرما اندازه ای متوسط و پوستی نرم و براق دارد و بیضی شکل است. پوست آن قهوه ای روشن و گوشت آن طلایی رنگ است.

خرمای زاهدی یا قصب جز خرماهای دیررس است و در اواخر شهریور و اوایل پاییز برداشت می شود. این خرما دارای مواد معدنی فوق العاده بالایی است که از جمله مهم ترین آنها می توان به منیزیم، آهن، پتاسیم، منگنز، کلسیم و … اشاره کرد.

با کیفیت ترین نوع خرمای قصب دارای رنگ قهوه ای روشن یا قهوه ای شکلاتی میباشد.  خرمای قصب  یا خرمای زاهدی که به عربی به آن زهدی گفته میشود یکی از خرما های جذاب صادراتی جهت کشور های عربی ، افغانستان آفریقایی و پاکستان میباشد.

خرمای زاهدی

انواع خرما زاهدی یا قصب

مرغوب ترین انواع خرما زاهدی عبارتند از:
خرمای زاهدی پشتکوه
خرما زاهدی دشتستان
خرما زاهدی جهرم
خرما زاهدی فراشبند
خرما زاهدی قیروکارزین
خرما زاهدی خشت

نحوه نگهداری خرمای زاهدی

برای نگهداری طولانی مدت، در یخچال(دمای 4درجه سانتی‌گراد) نگهداری شود. اما برای نگهداری کوتاه مدت(2-3ماه) در دمای محیط(25درجه سانتی‌گراد) نگهداری کرد. از آنجا که نگهداری خرما در یخچال[بدلیل سرما] سبب سفتی موقتی بافت خرما می‌شود؛ توصیه می‌کنیم نیم‌ساعت قبل از استفاده، خرما را در دمای محیط یا زیر نور خورشید قرار دهید.

خواص خرما زاهدی

خرما برای پیشگیری از بیماری هایی مثل: سرما خوردگی، کبد چرب، یبوست در زنان باردار، سکته، بیماری های قلبی و عروقی، بیماری سرطان، معده و روده، پوکی استخوان و بیماری آلزایمر بسیار مفید می باشد.

از خرمای زاهدی برای کاهش وزن می توان استفاده کرد زیرا قند موجود در این نوع خرما از نوع فروکتوز می باشد که این نوع قند باعث افزایش قند خون نمی شود.

در ۱۰۰ گرم از خرما قصب حدودا ۱۴ گرم ویتامین C و ۳۰ گرم قند و ۱۲۵ گرم کالری و ۱٫۲ گرم پروتئین و همچنین ویتامین‌های B1 ،B2 و مواد معدنی آهن، کلسیم، منگنز و پتاسیم وجود دارد. فیبر موجود در خرما قصب باعث تقویت سیستم گوارش می شود.

خرما بم خشک قصب جایگزین مناسبی برای قند یا شکر خواهد بود. خرما دارای طبعی گرم بوده و برای افرادی با طبعی سرد بسیار مناسب میباشد. این میوه باعث جذب آنتی اکسیدان‌ها شده وخاصیتی ضد سرطانی دارد

کالری و ارزش غذایی خرما زاهدی

خرمای زاهدی دارای مقدار زیادی کربوهیدرات است و همچنین فیبر موجود در آن از بیشتر انواع خرماها بیشتر است بنابراین در هر صد گرم از خرمای خشک زاهدی 280 کالری وجود دارد که مصرف زیاد آن باعث افزایش وزن میشود

طبع خرمای زاهدی

این نوع خرما از نظر طب سنتی دارای طبع گرم و تر می باشد.
و در درمان بلغم و سرد مزاجی بسیار موثر است و توصیه می شود

خرید و فروش خرما زاهدی(قصب)

در اواسط شهریور خرید و فروش این نوع خرما آغاز میشود.خرید و خروش اصولا به دو صورت انجام میگیرد حالت اول به این صورت است که شرکت های مربوط در داخل یا خارج از کشورباعقد قرار داد و ارسال سبد یا کارتن های مخصوص بابرند های خودشان با هزینه بسیارعالی به کشاورز قدام به خرید میکنند .

در حالت دیگر خریداران منتظر می مانند تا کشاورز بار را از نخلستان ها جمع آوری کنند. بنابراین بعد از آن که خرما جنوب توسط کشاورز سورت باغی شد، اقدام به خرید خرمای زاهدی میکنند که در این صورت خریدار قطعا قیمت بیشتری را نسبت به حالت پیش خرید می پردازد.

پس از آن که محصول از نخلستان ها جمع آوری و به سردخانه و انبارهای خریداران انتقال یافت، سپس محصول در مرحله سورتینگ و پولیش قرار گرفته و در انواع بسته بندی و با برند های مختلف عرضه می شود.
بعد از آن دیگر شرکت های بسته بندی خرمای زاهدی یا خرمای قصب، مخصوصا پانیل دیت اقدام به خرید محصول کرده و آن را عرضه کرده تا به دست مصرف کننده برسد.

خرماکبکاب

خرماکبکاب یکی از معروف ترین خرماهای ایران است که به دلیل پرشیره بودن و شهد زیادی که داره بسیار طرفدار دارداین خرما در دسته ی خرماهای تر قرار می گیرد و معمولا در تهیه شیرینی هایی مثل کلمپه و دیگیر شیرینی های خرمایی از این خرما استفاده میشود.
بافت نیمه خشک و رنگ زرد روشن است ، و پوسته این نوع خرما ضخیم است. نسبت گوشت میوه به هسته معادل ۹٫۲۵ است.

خرمای کبکاب را هم به صورت رطب و هم خارک استفاده می‌کنند.

انواع خرماکبکاب

مراحلی که خرما برای به ثمر رسیدن طی می‌کند، به ترتیب حبابوک، کیمری، خارک، دمباز، رطب و خرما بوده اما این میوه از مرحله خارک به بعد مصرف بیشتری دارد. رطب کبکاب از لذیذ ترین رطب‌های شناخته شده است.

کبکاب از معدود خرماهایی است که در بیشتر مناطق جنوب کشور قابلیت کشت دارد. لذا اندازه، میزان رطوبت، و شیرینی کبکاب بسته به منطقه‌ی کشت آن متفاوت است. این نوع خرما در استان‌های خوزستان، فارس و بوشهر از جمله تنگستان ، بهبهان ، دشتستان ، کازرون و همچنین در مناطق خرما خیز مانند خشت ، کمارج ، خورموج ، جهرم ، طبس و قیروکارزین کشت می‌شود.

خرماکبکاب دارای مواد معدنی چون انواع ویتامین‌های C B1 B2 A منیزیم، آهن، پتاسیم، کلسیم و پروتئین بوده و از میزان فیبر مناسبی برخوردار است.

ویژگی خرماکبکاب

برای تولید رطب عسلی که یکی از پرمصرف ترین و شناخته شده ترین انواع رطب ایران می باشد، خرمای کبکاب را در مرحله خارک از درخت برداشت و به سردخانه منتقل می کنند تا در آنجا رسیده شود. بعد از آن بهتر است در مدت زمان کوتاهی مصرف شده تا خرما ترشیده نشود. رطب عسلی کبکاب از شیرینی متعادل و کمتری نسبت به زمانی که به طور طبیعی و بر روی نخل می‌رسد، برخوردار است.

ارزش غذایی خرماکبکاب

خرماکبکاب

خرمای کبکاب دارای مواد معدنی چون ویتامین های آ-ب1-ب2-سی منیزیم آهن پتاسیم کلسیم پرتئین و فیبر میباشد
انرژی کل:111/2
چربی : 0/52
کربوهیدرات: 26/2
قند : 25/52
پروتئین: 0/44

چگونه خرماکبکاب را نگهداری کنیم که خراب نشود؟

اکثر خرماها معمولا مرطوب هستند و رطوبت بارزترین ویژگی آنهاست ولی این رطوبت همیشه باید به حدی باشه و بیشتر یا کمتر از اون حد باعث میشه مزه ی خرما خوب نباشه .

البته خرماهایی وجود دارند که وقتی مصرف می کنیم متوجه میشیم که خشک هستن شبیه به خرمای زاهدی ولی باز هم اون خرما ها رطوبت خیلی کمی دارند .

نگهداری خرمای خشک معمولا راحت تره و زمان بیشتری طول میکشه که خرما خراب بشه ولی اغلب خرماهای مصرفی رطوبت دارند .

اصول نگهداری خرما کمک میکنه این رطوبت حفط بشه و کم یا زیاد نشه و در همون حد طبیعی بمونه .

اگر مقدار خرمایی که می خرید رو بتونید تو یه هفته مصرف کنید یا نهایتا یه ماه محیط و هوای خونه محیط مناسبی واسه نگهداری خرما هست.
معمولا خرمای نیمه خشک چون میشه تو شرایط اتاق نگهداریش کرد رو میذاریم تو دمای محیط چون به فریزر نیاز ندارد .

ولی باید به این نکته حواستون باشه که این خرما رو در مجاورت نور آفتاب نذارید

حتما از دسترس حشرات و مورچه ها به دور باشه چون خرما شیرین هست مورچه ها رو سریع جذب میکنه .

هر چند میتونید این خرما رو در فریزر نگهداری کنید و معمولا نگهداری این خرما در فریزر تا 1 سال نیز مناسب است .
خرمای نرم و آبدار رو در فریزر نگهداری کنید .

برای نگهداری خرما در فریزر از ظرف های درب دار استفاده کنید . این نوع ظرف ها میتونه شیشه ای یا پلاستیکی باشه .

طبع خرماکبکاب

طبع خرماکبکاب نیز مانند باقی خرما ها گرم بوده و برای افرادی که دارای مزاج سرد هستند یک ماده غذایی بسیار عالی می باشد.
این محصول در زمان خارک زرد رنگ است و در زمان رطب دارای رنگ قهوه ای روشن و در آخرین مرحله که تبدیل به خرما می شود رنگ آن قهوه ای تیره مایل به سیاه می شود.

صادرات خرماکبکاب

بر اساس آمار و ارقام گمرک ایران، ارزش صادرات خرمای کبکاب نیز حدود 12/5 میلیون دلار است و در رتبه پنجم بیشترین ارزش دلاری صادرات خرمای کشور قرار می گیرد و سهمی حدود 4 درصدی از صادرات خرمای ایران را در اختیار دارد.