خرما زاهدی پانیل
خرما زاهدی که با نام خرما قصب نیز شناخته میشود، یکی از محبوبترین و پرفروشترین انواع خرما در ایران است. این خرما از مجموعه پانیل در دسته خرماهای خشک قرار میگیرد، اما برخلاف تصور عموم، بافت داخلی آن نرم و لطیف است و فقط لایه بیرونی آن خشکی ملایمی دارد و به همین دلیل به راحتی میتوان از آن در انواع دسر به خصوص چیپس خرما استفاده کرد و همراه انواع دمنوش میل کرد.
طعم خرما زاهدی شیرینی متعادل دارد (نه خیلی شیرین مثل پیارم و نه بیمزه) و به همین دلیل، جایگزین فوقالعادهای برای قند و شکر در کنار چای و دمنوشها محسوب میشود.
ویژگیهای خرما زاهدی
این خرما یکی از انواع خرما خشک در جهان میباشد، وسعت کشت خرمای زاهدی در کشورمان خیلی زیاد و بالا است به صورتی که از مناطق جنوب غربی کشور نظیر استان کرمانشاه (قصر شیرین )، استان هرمزگان، خوزستان، بوشهر و جنوب استان فارس کشت میشود.
خرما زاهدی شیرینی متعادل و مقدار فیبر زیادی دارد. این نوع خرما اندازه ای متوسط و پوستی نرم و براق دارد و بیضی شکل است. پوست آن قهوهای روشن و گوشت آن طلایی رنگ است.
خرمای زاهدی یا قصب جز خرماهای دیررس است و در اواخر شهریور و اوایل پاییز برداشت می شود. این خرما دارای مواد معدنی فوق العاده بالایی است که از جمله مهم ترین آنها میتوان به منیزیم، آهن، پتاسیم، منگنز، کلسیم و … اشاره کرد.
با کیفیتترین نوع خرمای قصب دارای رنگ قهوهای روشن یا قهوهای شکلاتی میباشد. خرمای قصب یا خرما زاهدی که به عربی به آن زهدی گفته میشود یکی از خرماهای جذاب صادراتی جهت کشور های عربی، افغانستان آفریقایی و پاکستان میباشد.
کالری و ارزش غذایی خرما زاهدی
در هر ۱۰۰ گرم خرما زاهدی، حدود ۲۸۰ کالری انرژی وجود دارد. این خرما حاوی ۳۰ گرم قند طبیعی از نوع فروکتوز است که باعث افزایش ناگهانی قند خون نمیشود. فیبر بالای آن، گوارش را بهبود میبخشد و از یبوست پیشگیری میکند. همچنین خرما زاهدی منبع خوبی از ویتامین C، ویتامینهای گروه B، آهن، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است. البته به دلیل کالری نسبتاً بالا، مصرف متعادل آن توصیه میشود.
خواص درمانی خرما زاهدی
1. تنظیم قند خون و کمک به کاهش وزن
به دلیل داشتن فروکتوز و فیبر بالا، این خرما برای افرادی که به دنبال کنترل وزن یا تنظیم قند خون هستند، گزینه مناسبی است.
2. تقویت سیستم گوارش
فیبر بالای خرما زاهدی، عملکرد روده را بهبود بخشیده و از یبوست پیشگیری میکند.
3. مناسب برای زنان باردار
این خرما به بهبود یبوست دوران بارداری کمک میکند.
4. طبع گرم و درمان سردمزاجی
از نظر طب سنتی، خرما زاهدی دارای طبع گرم و تر است و برای افراد با مزاج سرد یا مبتلا به بلغم بسیار مفید میباشد.
5. پیشگیری از بیماریها
مصرف منظم خرما زاهدی در پیشگیری از:
- سرماخوردگی
- کبد چرب
- بیماریهای قلبی و عروقی
- سکته
- سرطان (به دلیل آنتیاکسیدانها)
- پوکی استخوان
- آلزایمر
مؤثر است.
کاربردهای خرما زاهدی
- جایگزین قند و شکر در کنار چای و دمنوش
- تهیه چیپس خرما برای مصارف مختلف
- منبع انرژی برای ورزشکاران و دانشجویان
- میانوعده سالم در محل کار و خانه
- صادرات به کشورهای عربی، افغانستان، آفریقا و پاکستان
طبع خرما زاهدی
خرما زاهدی از نظر طب سنتی ایران، طبعی گرم و تر دارد. به همین دلیل، مصرف آن برای افرادی که مزاج سرد دارند یا به بیماری بلغم مبتلا هستند، بسیار مفید و توصیه میشود. این خرما میتواند به تعادل مزاج کمک کرده و علائمی مانند سردی بدن، خستگی زودرس و ضعف عمومی را کاهش دهد. البته افرادی با مزاج گرم و خشک (صفراوی مزاج) باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنند یا آن را با مواد غذایی با طبع سرد مانند عسل یا هندوانه ترکیب نمایند.
نحوه نگهداری خرمای زاهدی
برای نگهداری طولانی مدت، در یخچال (دمای 4 درجه سانتیگراد) نگهداری شود. اما برای نگهداری کوتاه مدت (2-3 ماه) در دمای محیط (25درجه سانتیگراد) دور از نور و رطوبت نگهداری کرد.
نکته مهم: نگهداری خرما زاهدی در یخچال به دلیل سرما، باعث سفتی موقتی بافت آن میشود. توصیه میکنیم نیم ساعت قبل از مصرف، خرما را در دمای محیط یا زیر نور غیرمستقیم خورشید قرار دهید تا به حالت نرمال بازگردد.
چرا خرما زاهدی پانیل؟
خرید و فروش خرما زاهدی(قصب)
در اواسط شهریور خرید و فروش این نوع خرما آغاز میشود.خرید و خروش اصولا به دو صورت انجام میگیرد حالت اول به این صورت است که شرکت های مربوط در داخل یا خارج از کشورباعقد قرار داد و ارسال سبد یا کارتن های مخصوص بابرند های خودشان با هزینه بسیارعالی به کشاورز قدام به خرید میکنند .
در حالت دیگر خریداران منتظر می مانند تا کشاورز بار را از نخلستان ها جمع آوری کنند. بنابراین بعد از آن که خرما جنوب توسط کشاورز سورت باغی شد، اقدام به خرید خرمای زاهدی میکنند که در این صورت خریدار قطعا قیمت بیشتری را نسبت به حالت پیش خرید می پردازد.
پس از آن که محصول از نخلستان ها جمع آوری و به سردخانه و انبارهای خریداران انتقال یافت، سپس محصول در مرحله سورتینگ و پولیش قرار گرفته و در انواع بسته بندی و با برند های مختلف عرضه می شود.
بعد از آن دیگر شرکت های بسته بندی خرمای زاهدی یا خرمای قصب، مخصوصا پانیل دیت اقدام به خرید محصول کرده و آن را عرضه کرده تا به دست مصرف کننده برسد.